挺農友增生活樂趣 鳳梨全方位使用報你知

icon 民眾網-民眾日報 2021-04-28 16:40:20

圖說:新北市板橋埔墘福德宮主委廖榮清〈左〉和楊賢英,分享鳳梨從外到內都是寶的概念。〈照片新北市民政局提供〉

【記者葉柏成新北報導】板橋埔墘福德宮主委廖榮清和廚班袁珈慧,結合家事達人楊賢英,在這期《保庇新北市》,分享鳳梨從外到內都是寶的概念,從料理、做醃醬,到將鳳梨皮發酵成鳳梨酵素,全方位利用,鼓勵國人多食用臺灣優質鳳梨助農友一臂之力,既助農友也增添生活樂趣。更多低卡鳳梨料理做法,歡迎上「新北民政保平安」臉書或民政局官網查詢。

民政局長柯慶忠表示,新北市是個溫暖的大城市,也是愛心滿溢的大平台,每當農產品產銷失調價格低迷,各界更是適時伸出援手,日前高麗菜及鳳梨價格慘跌,板橋埔墘福德宮、深丘福德宮等多家宮廟及里辦公處等,展現愛心揪團認購農產品,不但挺農友做公益,也讓鄉親享受到臺灣好物的魅力。

埔墘福德宮主委暨前任新北果菜運銷公司董事長廖榮清指出,臺灣水果不但品質好而且極具市場競爭力,用來拜神明也相當吉利,尤其鳳梨有財源旺來之意很受歡迎,而且臺灣鳳梨不只甜度高還能入菜,用法變化又多,大家多買幾顆拜拜和家人一起品嚐,就能幫農友很大的忙。

廖榮清特別示範鳳梨切法,他說,農友切鳳梨多半去頭尾,然後沿外皮一片片削除就可以享美味果肉;家事達人楊賢英老師則將鳳梨去頭尾,縱切成八等分後分離皮、肉,再將果肉切片放回鳳梨皮上交錯擺放,視覺上讓人忍不住想大快朵頤。

楊賢英則分享最常用的鳳梨皮酵素、鳳梨豆醬製作方式,她說,鳳梨生吃、入菜,甚至連鳳梨皮都可以運用,例如將切除的鳳梨皮,以黑糖、果皮、水1:3:10的比例,封裝在塑膠瓶內,定時開瓶透氣,經約3個月發酵就能變成神奇清潔酵素。

楊賢英說,民眾若一次買整箱鳳梨,更可烤果乾或做成鳳梨豆醬,只要準備好大小適中的玻璃罐、市售米豆醬,以一層鳳梨、一層米豆醬的方式在瓶內堆疊,鳳梨風味就能長久保存,拿來蒸魚、炒菜都很美味。

另外,埔墘福德宮志工班長袁珈慧廚藝了得,特別設計「泰式鳳梨蝦仁炒飯」、「鳳梨蘆筍豬肉捲」低卡美味料理,其中,泰式鳳梨蝦仁炒飯,利用鳳梨的酸甜和蝦仁的清脆,搭配米飯的軟Q,口感多層次,也可包入生菜食用;另一道「鳳梨蘆筍豬肉捲」,將燙熟的蘆筍、金針菇、紅蘿蔔和切片鳳梨,捲在豬肉片內以中火煎熟即可,一口咬下,鮮甜鳳梨與食蔬襯出濃濃肉香。

圖說:埔墘福德宮志工班長袁珈慧廚藝了得,特別設計底卡菜單與民眾分享。〈照片新北市民政局提供〉

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